Мы выяснили, что без еды мы перестанем плодиться и скоро вымрем. Замерзнем, ослабнем. Значит, есть надо. Но как же происходят процессы пищеварения, и почему не вся еда одинаково полезна и не любой продукт может стать строительным материалом для здорового тела?
Кормовая база для нас – это конкретная пища. И попадая в наш организм, пища проходит сложный цикл технологических процессов. Сначала любая еда, которую мы положили в рот, является для нас чем-то чужеродным. И неважно, полезный кусок мяса или вредные чипсы. В организм попало что-то чужое, и его нужно замаскировать, превратить в свое. На этом построен весь пищевой конвейер.
Организм умный. Он не пытается превратить чужое в свое целиком. Он расщепляет пищу на мельчайшие составляющие и уже их встраивает в организм. Эти частички перестают быть чужими и становятся частью организма. Этот этап называет синтезом. Когда из чужих веществ получаются новые, свои.
Это «мое» в организме подчиняется генетическим законам обмена веществ. Но есть небольшая проблема – не все в нашем организме расщепляется идеально и становится нами. Что-то остается нерасщепленным, а значит, чужим. Тут вступает в игру иммунная система. Она-то и решает, кто свой, а кто чужой. Если она не смогла разобраться, то оказывается бессильной и путается.
Мы помним, что иммунная система должна защищать. Но кого ей защищать, пока она не разобралась? Не все «свое» - хорошее, и не все «чужое» - плохое. Своя раковая клетка убивает, а чужие лактобактерии помогают работать кишечнику.
С этим принципом избирательности связан бич современности – пищевая аллергия. Мы едим все подряд, пища не может расщепиться до конца и сохраняет признаки чужеродности. Иммунная система отреагирует на эти чужеродные объекты и начнет их уничтожать, потому что не понимает, хорошие они или плохие. А мы получим высыпания и покраснения.
Казалось бы, что проще – создать себе здоровую кормовую базу и наслаждаться не только здоровьем внутри, но и снаружи!